Baumanière
Enjeux (2023)
Cet établissement hôtelier de luxe, comprenant un hôtel-SPA et 2 restaurants, souhaite réduire significativement ses volumes de déchets, particulièrement des ordures ménagères.
Si les flux ont déjà été quantifiés et des consignes de tri mises en place, les équipes -soumises à une forte cadence de travail- manquent de disponibilité pour s’approprier pleinement la démarche.
Par ailleurs, face à la multiplication des offres « green » proposées par les fournisseurs, la direction peine à identifier la pertinence de certaines propositions coûteuses.
Mon approche
Je commence par former la direction, véritable phare pour des changements s‘inscrivant dans la durée.
Ensuite je travaille avec chaque service pour définir et mettre en place des action concrètes et adaptées à leurs contraintes opérationnelles.
L’ensemble du personnel est formé, puis j’accompagne les équipes sur le terrain tout au long de la saison pour suivre les évolutions, et ajuster les dispositifs lorsque cela permet de gagner en ergonomie et en performance.
Je sollicite également les fournisseurs et les collecteurs de déchets, afin d’entrainer l’ensemble des parties prenantes dans un système vertueux et motivant.
Résultats
Les ordures ménagères ont réduit de 68 %.
Les caisses en polystyrène de 75% et les chiffons jetables de moitié.
La démarche a par ailleurs permis à l'établissement de réaliser des économies significatives sur ses achats de consommables.
100% des biodéchets sont valorisés.
Tous les postes sont désormais opérationnels dans leur tri de leurs déchets.
Au-delà du respect de toute réglementation en vigueur sur le sujet, l’établissement obtient le label Clef Verte.
Bravo aux équipes pour cette remarquable évolution !
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